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依據《大氣污染防治法》第八十一條規定：排放油煙的餐飲服務業經營者應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放，并防止對附近居民的正常生活環境造成污染。

百一十八條：違反本法規定，排放油煙的餐飲服務業經營者未安裝油煙凈化設施、不正常使用油煙凈化設施或者未采取其他油煙凈化措施，超過排放標準排放油煙的，由縣級以上地方人明政府確定的監督管理部門責令改正，處五千元以上五萬元以下的罰款；拒不改正的，責令停業整治。

據了解，油煙是食物烹飪、加工過程中揮發的油脂、有機物及其加熱分解或裂解產物以及對有刺激性的物質，容易加劇患的風險。油煙的產生會提高PM2.5的含量，在國內有關PM2.5的測試中，空氣中有超過10%的PM2.5是因油煙引起的。

根據各自不同的排放量，餐椅企業安裝的油煙凈化器規格也不一樣，從兩千多元到一萬多元不等。“在執琺人員巡查中，如果發現有未按規定排放油煙的，將會對其開具限期整改通知書，餐飲企業可自行選擇購買安裝油煙凈化器，通過驗收后方可繼續營業。”劉洋說，由于油煙凈化器屬于易耗品，要長期保持其凈化效果，還得定期對其進行維護。除了餐飲企業自行維護和油煙凈化器商家服務之外，執琺人員在巡查時如果發現油煙凈化器失效，也會對餐飲企業予以警告或者處罰，從而避免油煙凈化器成為擺設。

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視頻作者：蕪湖市凌安通風設備有限公司

廚房油煙凈化器安裝工程設計計算

常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。

（1）軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。

（2）風機箱全壓中等，風量可以調節，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統中選用。

（3）離心風機全壓和風量都可以調節，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。

廚房補風

由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統進行有序送風。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設置廚房的送風系統。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設計了集中采暖系統而無集中空調系統。當廚房處于工作狀態時，排風系統投入運行，廚房內處于負壓狀態，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。

選擇油煙凈化器的注意事項：

1、類型

目前市面上主要有機械式油煙凈化器、靜電式(等離子)油煙凈化器、光解式油煙凈化器、復合式油煙凈化器、濕式油煙凈化器。復合式油煙凈化器價格相對較高，但是效果較好。所以大家可以根據自己的實際需求來選擇。

2、風量

類型確認下來以后就是確認油煙凈化器的風量，這主要是根據有多少個爐灶頭來確認，每個爐頭所需求的風量大約2500~3000左右。并且還需要考慮周圍的環境和菜式。比如離居民區近、做川菜等氣味較重的菜，對風量的需求就要更大一些。

3、排放

蕞后需要確定是低空還是高空排放。所謂的低空排放，指的是凈化作用好，油煙過濾之后環保合格無煙無味，即便低空排放也不影響周邊居民生活。所以，如果選擇低空排放的話，就要挑選過濾作用好的油煙凈化器。