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給廚房匹配油煙凈化器的處理風量的方法：

一般來說，廚房所產生的油煙越大油煙凈化器的處理風量就要配置得越大，灶頭的數量，菜系的不同影響著油煙的多少。

粵菜一般都比較側重清淡適口，火勢適中，翻炒力度緩和，烹飪時放的油不多，油煙產生量也相對少，因此一般粵菜菜系的餐飲企業對油煙凈化器的處理風量要求比較低。

粵菜菜系餐飲企業廚房的匹配的風量一般為：灶頭數 x 3000(立方米/小時)處理風量。

湘菜、川菜這些菜系比較辣的菜系火勢猛，翻炒頻繁，用油量大，油煙的產生量比較多，油煙味道大，因此湘菜、川菜這些菜系的餐飲企業對油煙凈化器的處理風量要求比較高。

湘菜、川菜餐飲企業廚房的匹配的風量一般為：灶頭數 x 4000(立方米/小時)處理風量。

燒烤油煙中含有十幾種有害化合物，炭火和油脂接觸后會產生大量油煙，烤網烤盤積存的油脂過多，高溫下也會產生油煙，因此燒烤類的餐飲企業對油煙凈化器的處理風量要求也比較高。

燒烤類餐飲企業匹配的風量一般為：1米 x 6000(立方米/小時)處理風量。

學校和公司的食堂一般都是用的大鍋類型的，大鍋類型產生油煙的范圍比較大，對油煙凈化器的處理風量要求相對來說也比較高。

食堂大鍋是按照1個灶臺8000風量計算，比如食堂2個大鍋，那就使用2 x 8000(立方米/小時)處理風量 = 16000(立方米/小時)處理風量即可。 

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視頻作者：蕪湖市凌安通風設備有限公司

低空油煙油煙凈化器比高空油煙凈化器凈化。

低空油煙凈化器是指凈化效率90%以上的靜電式油煙凈化器。

靜電式油煙凈化器主要分為蜂窩式和板式。

低空油煙凈化器價格普遍在2000元以上。

行業內的大品牌有雙尼、保麗潔、科藍、速騰、速八、科怡、天瀧、曦力、廣杰、速藍、田尼等。

油煙凈化器必須接地線。

油煙凈化器風量選擇主要是依據爐灶數量和菜系，油煙越多設備要越大。

油煙凈化器應當水平安裝，若是懸空要做一個牢固平穩的支架。

若是室外安裝，應當安裝防雨裝置。

安裝時應當留下足夠的開門空間。

凈化器與排煙管的接口處一定要做好密封。

出風管不宜太長，應當在2米以內。

先開油煙凈化器，再開燃氣灶，一般提前1-2分鐘。

燃氣灶關閉3分鐘以后再關閉油煙凈化器，這樣才能保證空氣清新。

設備發出哧的放電聲屬于正常工作。

設備偶爾發出“啪、啪”的放電聲，也屬于正常現象，若是太頻繁，則屬于故障。

油煙凈化器應當定時清洗，否則凈化效率會降低。

大型油煙凈化器清洗一定要讓專業人士操作，價格因地區而異，普遍在150元-300元區間。

經常要檢查排油管是否正常，避免油管堵塞。

設備若是長期閑置，應當置于干燥通風處。

油煙由風機吸入靜電式油煙凈化器，其中部分較大的油霧滴、油污顆粒在均流板上由于機械碰撞、阻留而集。當氣流進入高壓靜電場時，在高壓電場的作用下，油煙氣體電離，油霧荷電，大部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附電場的電場力及氣流作用下向電場的正負極板運動被收集在極板上并在自身重力的作用下流到集油盤，經排油通道排出，余下的微米級油霧被電場降解成二氧化碳和水，排出潔凈空氣；同時在高壓發生器的作用下，電場內空氣產生臭氧，除去了煙氣中大部分的氣味。