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廚房排煙的清潔解決是飲食業的重中之重，廚房排煙是戶外排污相對密度很高的一種，隨之國家增加對生態環境保護的整治幅度，有關部門剛開始高度重視起廚房排煙的排污和清潔，許多為安裝油煙凈化器的或是安裝后并未超過國家行業標準的餐館剛開始停產整頓，看得見餐廳廚房油煙凈化器是飲食業的。

廚房油煙的環境污染來源于關鍵有兩層面；一要以煤、液化氣、液化石由氣常見炊火中釋放出來的1氧化碳、2氧化碳、2氧化硫、氮氧化合物等有害物質；二是烹制菜式時造成的廚房油煙。如今人們常常用的油煙機盡管能將餐廳廚房中的絕大多數廚房油煙排出來，可是它卻沒法對餐廳廚房中造成的廚房油煙開展清潔解決更沒法處理廚房油煙對自然環境的環境污染。

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視頻作者：蕪湖市凌安通風設備有限公司

餐廳廚房排煙系統噪音變小方法：

1、排煙管道與排煙風機及凈化器等配套設備安裝的設計與連接不合理：大多數廚房排煙風機都會采用軸流風機，風機與排煙管道及油煙凈化器連接采用硬連接。軸流風機噪聲本身就大，約在85~90dD與管道和油煙凈化設備采用風管連接，風機電機轉動會帶動管道與油煙凈化設備一起振動產生噪音。一般的廚房排煙管道風速設計風速都過快，在排煙風口處未經風管口擴大直接接到密實百葉上。風機、管道、油煙凈化的噪音再加上管道氣流的噪音與密實的百葉窗的葉片振動噪音相接合所產生的噪音相當大的。

2、水泵機房與冷凍機房都位于餐廳的頂部：水泵房的水泵運轉時產生的振動，噪聲時大時小反復不停與冷凍管道的管道噪音振動相結合使地板產生振動。通過墻體傳播入餐廳。

3、排煙管道安裝于餐廳頂部：排煙管道板材厚度不夠，管節太長。排煙凈化系統在工作中吸風氣流會使管道產生變形及噪音。管道變頭沒有采用消音彎頭。

排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種：

（1）主排煙管道通風面積不夠，氣體流速過大。根據工程經驗，排煙主管道內風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢，管道內氣體的流速都在15m/s以上。

（2）排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。

（3）不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。

廚房排煙系統的合理設計是后續加裝油煙凈化裝置的前提條件。本文分析了廚房排煙系統中的各個組成部分，提出了廚房理論排煙風量的計算方法以及集氣罩、排風管道和排風機的設計選型原則，可用以指導飲食業油煙凈化器的選型，提高油煙凈化器的凈化效率。